一段禪宗淒美的故事，或許正是我們腳下每一粒土壤千年的心願。

阿難對佛祖說 ：我喜歡上了一女子。佛祖問阿難：你有多喜歡這女子?

阿難說：我願化身石橋，受那五百年風吹，五百年日曬，五百年雨淋，只求她從橋上經過。

這也成為席慕容《一棵開花的樹》詩中的：

佛於是把我化作一棵樹

長在你必經的路旁

陽光下慎重地開滿了花

朵朵都是我前世的盼望

 
在陽明山的鞍山岩中蹦出的綠色樹苗，依附在薄薄的土壤層上生長，至少岩石經歷了千年的演育與微生物、苔鮮、蕨類共生了這1公分的土壤，就像石橋1500年的風吹日曬雨打才修得與小樹結的緣。（方儉  攝）
 

寶貴的土壤成了壞東西？


在肯亞農村的土壤醫生計劃幫助當地農民種出玉米，改善糧良生產。© FAO/Eva Gilliam.

聯合國糧農組織全球土壤醫生計劃，幫助肯亞難民解決當地社區的糧食安全問題。© FAO / Vincent Tremeau

土壤，我們再熟悉也不過的東西，也是蘊育陸地生命的源頭，但是我們卻把它們當成污泥，嫌棄它髒，滿布細菌，還有很多恐怖的東西在裡面；如果小孩手上的食物掉到地上，媽媽會立即喝令小孩不要去檢起來吃。

是的，這就是我們對待土壤的態度，我們不在乎它，嫌棄它，完全不把它當回事，加諸各種歧視性的語言，罵人的話，孔子都說過，「糞土之牆不可杇也」，當有人被說是「土包子」、「土頭土腦」，都不是好事。

然而在五行中，土的地位卻是不低，雖是金木水火土排行第五，但在方位、顏色上卻是尊貴的，東青木，南紅火，西白金，北黑水，中黃土，土居中央核心位置，且有帝王的黃色，無比尊貴。五行相生相剋，土生於水，木生於土，也是生命的來源。

今年7月開始，我們將進行聯合國糧農組織的「全球土壤醫生計劃」，幫助農民與農民彼此溝通、學習成長，從土壤開始。在這4年中和農民的交往，大多數農民都注重如何利用設備、藥物等物理化學方式防治病蟲害，增加產量，較少有人提到土壤，即使是有機或友善的農友，要他們拿出過去5年土壤肥力檢測報告，其中的有機質含量，很少有農友能夠講得出來，或是資料遺失。

土壤的形成非常漫長，科學家估計，從光禿禿火山形成的玄武岩，要轉變成土壤，要花6萬1千5百年的功夫，在一般森林中，也要花上1千年的時間。以台北陽明山火山的鞍山岩上的腐植土為例，20公分就要花上2萬年。土壤其實是集合天地精華的結晶，陸地生物生存發展的源泉，

「全球土壤醫生計劃」的第一課，「什麼是土壤？」，簡介土壤的組成，一般土壤中空氣佔25%，水佔25%，礦物顆粒佔45%，還有5%是有機質（一般多在2-10%之間）。形成土壤需要5個因素，1) 氣候，2) 生物，3) 地形，4) 土壤母質（原本的岩石），5) 時間。

台灣經過300萬年才有今天豐富的土相

台灣地處歐亞板塊、太平洋板塊和菲律賓板塊交接處，由三大板塊的擠壓隆起，一般認為台灣露出海面約3百萬年，每年約以4公分上升，地質年輕而脆弱，且斷層多，按照美國土壤學分類，地球有12種土壤，台灣除了凍土外，包括了其餘11種。

土壤學是一個相當複雜多元的科學，囊括生物、化學、物理的基本科學外，還有更多的人文價值，正所謂一方水土養一方人，北方的黑沃土十分肥沃，當地人高馬大，而南方土地相對貧脊，一般人就較為矮小；不同的土壤培育出不同的作物、畜產，衍生出各地特色的飲食文化，這也與土壤息息相關。即使台灣長度約3、4百公里，寬度1百公里，由於中央山脈、丘陵，區隔出不同的地形地貌與土壤，也造成東南西北各地的食材、季節差異，自然演化出不同的飲食文化。

挖開土地，上面的20公分是土壤，較為鬆軟，富有有機質，下面的裡土則較堅硬，還有石頭。（方儉  攝）

以台灣一般平地農地，大多是河川沖積出來的，花東地殻擠壓劇烈，地震多又大，不時山崩土石流，將高山的土石沖到下游，所以台9線花東縱谷的土地多石頭，土壤層較薄，需要由其他地方客土，而濱海沿台11線則更為狹窄，更不易形成富饒的土壤，不過很有趣的是最肥沃的黑沃土竟在海岸山脈東面，據了解，現在已不復完整；西部嘉南平原地質相對隱定，的土壤層較厚，因為河流沖積時間較長，所以土壤比較肥沃；另一方面，由於中央山脈，會阻擋下午的陽光，所以西部的土地生產力大於東部。


陳尊賢教授數十年來考察全球各地土壤，對台灣的土壤更是了若指掌，在東勢某農園解說土壤的形成和利益，50公分下卵石是以前大甲溪的河床。（方儉  攝）

共同見證土壤讓樹開花

筆者曾經在台中東勢見習土壤學泰斗陳尊賢教授掘地3尺，看到他細細解說土壤的形成，原來東勢許多地方的挖下去50公分都是鵝卵石，來自以前大甲溪的河床，讓人深感滄海桑田，也感歎台灣的地理奇蹟，先民胼手胝足開墾之辛勞，以及現在農民與天爭、與地爭的刻苦精神。在毗鄰的兩塊土地，一為有機種植多年，一為慣行農法使用化肥、農藥，比較起來，兩者下層無太大區別，但上層土壤的有機質色澤深，非常多的團粒結構與作物的根系緊密結合，而且有活潑的蚯蚓在土壤間蠕動，充滿生氣；而另一塊慣行農地的土壤則是顏色較淺，且沒有生機。而有機的果園的收成已經超過慣行的，而且價格也高不少，水果的口感亦明顯豐富許多。

土壤有機質是土壤好壞的重要指標，經過多年的化肥、農藥、重型機具耕作，土壤會嚴重流失，不論再下多少肥料，都會無法喚回當年的肥力，因為物理、化學不斷的擾動將會讓土壤中的微生物、蚯蚓等小動物滅絕，而這些具有生命力的生物，才是土壤有機質的重要來源，因為牠們可以分解、吸收植物代謝的有機物，和動、植物殘體，形成長久的有機質如腐植酸、腐植質等。

另一方面有機質呈中性，或弱鹼性，是良好的土壤「緩衝劑」，不論是酸性或鹼性的土壤，都可以和緩中和，讓土壤酸鹼度不致大起大落危害作物生長。

有機質像海綿一樣，有良好收水、保水的效果，具有蓄水防洪能力，也可以減緩旱季土壤缺水，這對目前全球氣候變遷更是一件無可取代的救命法寶。

希望未來土壤醫生計劃的展開，可以幫助小農更了解自己土地的土壤性質，不但增加產量、產值，也可以為減碳淨零盡一份心力，幫自己減少氣候變遷的傷害。