《通緯·孝經援神契》：「大雪後十五日，斗指子，為冬至，十一月中（農曆）。陰極而陽始至，日南至，漸長至也。」

冬至俗稱"冬節"，太陽達赤道最南邊，這一天白天最短，黑夜最長。古代農耕時期，一年辛苦，期待秋收冬藏，穀物糧食積滿倉庫，人們在此時節休養進補恢復生息，準備過年的物品。

在臺灣，冬至吃湯圓，俗稱「冬節圓」或「圓仔」，圓仔有分甜鹹、大小之分，象徵圓滿、豐碩，並增添一年歲月，是有取於一家大小團圓過冬的美意。

冬令進補有三種說法：一是在立冬後至立春前；二是在冬至前後；三是三九天。民間早就有"夏補三伏、冬補三九"的說法。冬至是數九的開始，因此認為，在冬至前後進補為最佳。

從入冬以來，自淡水、彰化、台南、澎湖、高雄、東港等外海先後均可撈捕烏魚，漁民根據經驗，冬至前，烏魚鰾較大，是好的烏魚子材料，捕捉烏魚、製作的烏魚子，是沿海漁民的重要收入，所以天氣雖冷，卻是大家期盼的冬之喜訊。

【諺語】

冬至烏，過年酥：冬至若下雨，則占過年會放晴。

冬至透腳日，做田人拼攏劊直：冬至晴朗，農夫忙於農事。

冬至圓仔呷落加一歲：冬至為古代之過年，故說吃過冬至湯圓即算添一歲。

【節氣與種植】

北部：皇帝豆、菜豆、蘿蔔、石刁柏、蕪青

中部：廿日蘿蔔、石刁柏

南部：冬瓜、茄子、路蕎、韭菜、蘿蔔、大蔥