【大寒】1月20日

『大寒』為二十四節的最後一個節氣，是一年中最冷的時日，天氣酷寒，寒氣之逆極，就是天氣寒冷到了極點的意思。

農曆十二月俗稱臘月，大寒這日恰逢「臘八」；「臘」在古代有「冬季的祭神敬祖」意涵，是一年歡慶豐收、感謝祖先和神靈的時刻。 臘月是佛教的一個重要節日，臘月初八，為佛陀成道日，俗稱「臘八節」，這一日氣候往往十分寒冷。

十六日尾牙，臘月十六為一年最後的做牙，特別隆重，才叫做尾牙。尾牙源自於拜土地公做「牙」的習俗。所謂二月二為頭牙，以後每逢初二和十六都要做「牙」，到了農曆十二月十六日正好是尾牙。

此節氣時常與歲末時間相重合，濃濃的年味開始瀰漫。因此大寒節氣裡，開始為中國新年做準備──趕年集、買年貨，寫對聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊佈新，準備年貨，醃製各種臘腸、臘肉，還要煎炸烹製雞鴨魚肉等各種佳餚。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。

【諺語】

大寒不寒，人馬不安：一年中最冷時節為大寒，此時天寒地凍，害蟲或凍死或蟄伏，若大寒不寒，害蟲未死或未伏，則人畜必有災殃。

大寒不寒，春分不暖：大寒若不冷，則寒天向後移，翌年春分時節天氣仍會十分寒冷。

新年頭，舊年尾：一個是開始，一個是結束，在這兩個重點時間，人們必須特別謹言慎行。

【種植】

北部：紅菜頭、菜瓜、匏仔、茼蒿、東菠菜

中部：菠菜、菜瓜、小白菜、匏仔、紅菜頭、水芋

南部：白芋、蓮藕、絲瓜、扁蒲、水芋、土白菜

資料來源：農委會