立春，是二十四節氣中的第一個節氣，又稱“打春、咬春、報春”。“立”是“開始”的意思，春是"蠢動"表示萬物開始有生氣，立春又象徵春天的開始、春為歲首。《史記．天官書》裡提到「立春日，四時之始也」，表示立春是一年的開始，是生命春天降臨的標誌。民諺云：「立春陽氣生，草木發新根」，是農事耕種啟動的重要時令，在自然界、在人們的心目中，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種，意味著萬物閉藏的冬季已過去，開始進入生長的季節，萬物至此漸次復甦。

在立春時節，也發展出「春卷」這項美食。以前春卷一開始是人們立春時，會把餅皮包裹生菜，接著大家來分享食用，有祈求身體健康的象徵。就這樣到了立春，每個人都在一口一口的吃著春卷，故也產生了「咬春」一詞來形容此民俗，最後春卷到了現今，也變成了日常生活美食，不用在等立春才能吃到。

由於台灣氣候暖和，立春時，中南部地區一期水稻已進行插秧，北部地區則為休耕或播種。立春又象徵春天開始的意思，因此人們常根據立春之天氣，預期未來一年之收成。

諺語

立春落雨透清明：立春日若下雨，直到清明前都會多雨。春喜晴不喜雨，尤忌打雷。

立春打雷，十處豬欄九處空：表六畜不安。

雷不打春，今年一定好年冬。

正月展春流：立春以後，潮汐海流加大。

春天後母面：入春以後，氣候陰晴冷煖無常。

春霧（音ㄇㄥˊ）曝死鬼，夏霧做大水：春天降霧會放晴，夏天降霧會雨澇成災。

種植

北部：茄子、番茄、大蔥、牛蒡、分蔥

中部：白芋、西瓜、胡瓜、甜瓜、鵲豆、蕹菜、莧菜、莿瓜、肉豆、蔥

南部：白芋、薑、越瓜、鵲豆、刁豆、萵苣、肉豆

資料來源：二十四節氣與農漁民生活(內政部與中華民國農訓協會編印)