【冬至】12月21日

冬至俗稱"冬節"，「至」是極之意，是說寒冷陰森的天氣達到了極點，通常過了這天，陽氣初萌，白晝便會逐漸增長，所謂「冬至陽生」，冬去春回的日子即將開始，此時太陽達赤道最南邊，這一天白天最短，黑夜最長。古代農耕時期，一年辛苦，期待秋收冬藏，穀物糧食積滿倉庫，人們在此時節休養進補恢復生息，準備過年的物品。

在臺灣，冬至吃湯圓，俗稱「冬節圓」或「圓仔」，圓仔有分甜鹹、大小之分，象徵圓滿、豐碩，並增添一年歲月，是有取於一家大小團圓過冬的美意。

 「冬至」也具有大節的意義，因此有人將冬至的所有祭拜活動，稱為「謝冬」，的確是能表現收穫季的心境。

 冬令進補有三種說法：一是在立冬後至立春前；二是在冬至前後；三是三九天。民間早就有"夏補三伏、冬補三九"的說法。冬至是數九的開始，因此認為，在冬至前後進補為最佳。

【諺語】

▶ 冬至烏，過年酥：冬至若下雨，則占過年會放晴。

▶ 冬至透腳日，做田人拼攏劊直：冬至晴朗，農夫忙於農事。

▶ 冬至圓仔呷落加一歲：冬至為古代之過年，故說吃過冬至湯圓即算添一歲。

 【種植】

▶ 北部：皇帝豆、菜豆、蘿蔔、石刁柏、蕪青

▶ 中部：廿日蘿蔔、石刁柏

▶ 南部：冬瓜、茄子、路蕎、韭菜、蘿蔔、大蔥

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