【大寒】1月20日

大寒是二十四節氣中最後一個節氣，表示天氣寒冷程度，天氣寒冷到極致的意思也是冬季即將結束之季，隱隱中已可感受到大地回春的跡象。

大寒一過，又開始新的一個輪迴，正所謂冬去春來。每到大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗，如除舊佈新、製作臘味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭，亦稱“做牙”、“做牙祭”等，民間有做完牙祭後全家坐一起“食尾牙”的習俗。現代企業流行的年底“年會”即是由尾牙祭發展而來。

【諺語】

▶ 大寒不寒，人馬不安：一年中最冷時節為大寒，此時天寒地凍，害蟲或凍死或蟄伏，若大寒不寒，害蟲未死或未伏，則人畜必有災殃。

▶ 大寒不寒，春分不暖：大寒若不冷，則寒天向後移，翌年春分時節天氣仍會十分寒冷。

▶ 新年頭，舊年尾：一個是開始，一個是結束，在這兩個重點時間，人們必須特別謹言慎行。

【種植】

▶ 北部：紅菜頭、菜瓜、匏仔、茼蒿、東菠菜

▶ 中部：菠菜、菜瓜、小白菜、匏仔、紅菜頭、水芋

▶ 南部：白芋、蓮藕、絲瓜、扁蒲、水芋、土白菜

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