【小寒】1月5日

【節氣特性】

「小寒」是表示氣溫冷暖變化的節氣，意味著一年中最冷的日子即將到來。冬至之後，冷空氣頻繁南下，氣溫持續降低，溫度在一年的小寒、大寒之際降到最低。但寒至極時，便是即將回暖之時，生物界開始萌動，大雁開始北歸。 氣候稍寒，太陽漸向北移，北半球的白晝逐漸增長。台灣中北部地區農作物此時發生低溫寒（霜）害的機會很高。而蘇澳一帶之水域中會出現黑皮旗魚，白皮旗魚，四湖一帶水域也可捕獲旗魚。基隆、淡水、澎湖等海域，均可捕獲嘉膜、赤宗等高級鯛類。

【健康特性】

以去寒就溫養腎養元氣為主。「寒為陰邪，易傷陽氣」，人體陽氣源於腎，數九寒冬，禦寒保暖，首當養腎。另外，天氣寒涼，容易導致腸胃功能紊亂，所以小寒養生要注重養腎、保胃。

【節氣食品】臘八粥

▶ 材料：
準備八種五穀雜糧，薏仁、花生、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓、蓮子、紫米或黑米，基底是白糯米。份量建議，若白糯米1碗，其餘1/4碗即可，食材可以自由更換，選自己喜歡的食材。

▶ 作法：
1. 除紅棗、桂圓外，其他偏硬的材料洗乾淨，至少浸泡30分鐘～1小時，亦可前一晚浸泡隔天再煮。
2. 所有材料倒入電鍋，大約加入食材2倍的水，燉煮1個半小時，或慢火燉煮至黏稠即可。
3. 完成後，依口味加入冰糖或砂糖即可。

【農產品】紫米、黑米

▶ 如何挑選及分辨真正黑米及紫米?
紫米與黑米在外型上很像，都有黑色的麩皮，及長條狀的外型。 但黑米較胖短一點。
將米粒的紫黑色麩皮用剔除，若裡面的米粒呈乳白色，是真正的黑米、紫米，
若裡面的米粒顏色呈現色素不規則分佈的現象，則是染色劑滲入米粒裡造成的。

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▶ 小農：高世一
▶ 小農產品：白米、黑米、紫米
▶ 小農特色：海邊山坡上的小農
▶ 產品特色：台東成功鎮阿美族八嗡嗡部落, 種植無毒友善稻米，自製酵素作為栽培原料
▶ 聯絡方式：https://r.mihumisang.org/share-vendor?id=0qwzv34gpy5rbajv

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【民俗】

有兩大傳統習俗：
▶「探梅」，此時臘梅已經盛開，可盡情賞梅。
▶ 吃「臘八粥」，以八種五穀雜糧食材熬煮而成，可驅除身體寒氣，具有養血養氣的功效。

【諺語】

▶ 小寒大冷（音官）人馬安：冬至後，天氣應寒冷，人畜才不會災疫。
▶ 十二月雷，不免用豬槌：十二月打雷，占次年有豬瘟，因豬死多，故不必用豬槌宰豬。
▶ 初一東風六畜災，若逢大雪旱年來：大雪在十二初一，占次年雨量稀少。

【種植】

▶ 北部：萵苣、芹菜、胡椒、刈菜、朝鮮菜
▶ 中部：馬鈴薯、大蔥、玉米
▶ 南部：關刀豆、胡瓜、大蔥、玉米

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資料來源：農委會

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