【小滿】5月21日

【節氣特性】

小滿是夏季的第二個節氣。其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。

小滿後氣溫明顯升高，雨量增多，但早晚仍偏涼，氣溫日差仍較大，尤其是降雨後氣溫下降更明顯，因此要注意適時添加衣服，要注意保暖，避免著涼受風而患感冒。

四月下旬麥苗已結穗，農民眼見辛苦有了豐收希望，麥穗結實開始飽滿，台灣中南部地區水稻已屆抽穗末期，進入乳熟，黃熟期，小滿亦象徵著稻穀行將結實之意，此時也是梅雨季節開始，稻穀成熟時期，也易遭蟲害。因此農友們最好能疏排水溝渠、清理雜草、垃圾，可減低梅雨期間農作物的損失。

【氣候特徵】

小滿期間本局全臺平地測站，1981～2010 共30 年平均之平均氣溫約25.9℃、平均最高氣 溫約29.6℃、平均最低氣溫約23.1℃、平均相對濕度約79.7％、5 月下半月累積平均降水 量約137.6 mm、5 月下半月累積平均降水日數約7.7 天。

【健康特性】

天氣悶熱潮濕，風濕病、腳氣、濕疹、痤瘡、婦科炎症、水腫、肥胖等病症也都伴隨而至，因此小滿的養生重點，是要做好「防熱防濕」的準備。 在食物方面，想要吃出「健脾祛濕、清心祛暑」的效果，就需要「吃苦」「嘗鮮」了！於在日常飲食當中，適量補充屬性「甘涼」或「甘寒」的食物。 所謂的「吃苦」，是指多吃帶有苦味的蔬菜，因為它們通常屬性「甘涼」或「甘寒」，例如：苦瓜、苦菜、筍、蕪菁（大頭菜）等等。而所謂的「嘗鮮」，則是要吃當令時鮮，例如黃瓜、櫻桃等，能有效補充維生素、水份和微量元素。 中醫主張「夏養心」，而心喜涼，可以適量食用一些帶有酸味的食物。由於夏天排汗量大，也別忘了多喝一些清淡、容易消化的羹湯或果汁



【節氣食品】梅子醋

▶ 材料：
材料：青梅、冰糖、米醋（黃金比例1:1:1）。

作法：
1. 將買回來的梅子，去蒂頭，挑掉品質不好的梅子，變軟或破皮都不要使用，清洗乾淨後，晾乾備用。
2. 將玻璃罐滾水高溫殺菌後晾乾，確保瓶子和梅子都是沒有生水的乾燥狀態。千萬不可以用生水洗完以後就直接釀製梅子醋，容易滋生細菌，影響梅子醋的品質。
3. 放入梅子後，一層梅子一層冰糖的方式慢慢堆疊上去，每一層都要灑到冰糖。
4. 最後倒入米醋，讓米醋淹過梅子，使梅子整個浸泡在醋裡，整個罐子約9分滿即可。
5. 梅子醋通常浸泡四個月以上就可以開封來飲用，不過浸泡越久口感會越好，推薦大家可以浸泡一年以上喝起來會更香醇！青梅會由綠轉黃，發出香氣，可依個人喜好的濃郁程度釀製。

備註：
1.若有高梁醋亦可使用，浸泡出來的梅子醋風味更加柔和
2.冰糖也可以改用麥芽來製作，比例是青梅：麥芽：醋＝1:0.5:1，口感更佳。

【梅子醋的功效】

可以開胃、促進食慾，幫助消化，維持消化道機能、促進新陳代謝、調整體質、滋補強身、養顏美容。醋裡有豐富的醋酸和有機酸，能夠幫助消化我們吃進身體裡的食物，萃取出食物中的礦物質，補足身體所需要的營養，增強體力，調整體質。「檸檬酸」，可以有效分解乳酸和丙酮酸這兩種會引發疲勞的物質。

【節氣農產品】櫻桃、苦菜、飛魚、鬼頭刀、石狗公、冬瓜、青瓜、苦瓜、筍、秋葵，或甘涼屬性的食材如絲瓜、西瓜、小黃瓜、綠豆和決明子、綠茶，酸味的飲食，如檸檬、梅子
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▶ 小農：徐蘭香 - 打碗花農場

▶ 小農產品：醋、蘿蔔乾、酸高麗菜

▶ 小農特色：
循環立體農業，開拓出一片自然哺育的環境，自然界各物種、生物於其中共生共榮，請共同守護居住的這片土地！ 從兒時的回憶開始…… 「為什麼以前的人貧窮而知足，現代人卻富而不快樂？」 徐蘭香一直思索著這個問題。她的答案是：現代人雖贏得一切，卻失去土地、失去環境，失去滋養生命的大地，沒有根的人是不會快樂的。
在她腦海中常浮現的是：小時候看著年輕的姑姑們，農忙之餘在河邊洗髮，她們採集牽牛花和葉，輕輕搓揉髮絲，然後在清澈的河水中沖洗，小魚小蝦穿梭其間的浪漫景象.... 然而，經濟起飛後的台灣，農民和土地都成了最大的犧牲者 ，農藥、殺草劑、化學肥料聯手殘害了幫助土壤自然循環的微生物，使土地酸化、貧瘠；在人類的貪取豪奪下，美好的四季循環成了惡性循環。最後的輸家是誰？是要繼續生活在這片土地的子子孫孫啊！所以，如何重回過去的美好生活，如何找回大地的生機，就是徐蘭香的最大目標。有人拿日本『夏子的酒』來比喻，夏子的酒描述的是異鄉的故事，而徐蘭香是土生土長，真真實實的在台灣這片土地耕耘著；她說：「台灣就這麼小，經不起農藥的毒害和化學肥料的侵蝕；我們要乾淨的大地，要給孩子喝乾淨的水。」



▶ 產品特色：精選新鮮梅子，讓100%自製天然醋酸菌萃取果肉與果核之營養精華，於大自然中發酵一年以上。增強體力、潤喉退火、幫助消化、排便順暢。

▶ 聯絡方式：
https://r.mihumisang.org/share-vendor?id=0qx15ge81b407yv3

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【民俗】

▶ 祭三神：民間習俗會在小滿這天「祭三神」，又稱做「祭三車」，三車指的是水車、牛車、絲車，農人配合節氣耕作，因雨水豐沛、江水漸滿，紛紛踩水車「搶水」用於灌溉，透過祭拜水車、牛車祈禱水源豐盛，耕作順利，稻穀能夠順利成長。 

▶ 吃苦菜：鄰近小滿天氣逐漸轉為炎熱，多雨變得又濕又悶，人體容易聚濕、水腫，因此古人在飲食方面也有特別轉變，習慣在這天吃苦菜，既可清熱解毒、又能降火氣去濕氣，常保健康愉悅。

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資料來源：農委會

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