【夏至】6月21日

【節氣特性】

夏至是北半球一年中白晝最長的一天，太陽正好直射北回歸線，這天雖然白晝最長，太陽角度最高，但並不是一年中天氣最熱的時候，要到小暑、大暑時，氣溫才會升到最高點。
南部水稻開始完熟至收割，二期早植稻可開始播種育苗。此時，梅雨大致結束，緊接著 颱風的旺季隨之而來，須隨時做好防颱工作，以減少颱風來襲的損失。

【氣候特徵】

夏至期間本局全臺平地測站，1981～2010 共30 年平均之平均氣溫約28.3℃、平均最高氣 溫約32.1℃、平均最低氣溫約25.3℃、平均相對濕度約78.7％、6 月下半月累積平均降水 量約108.4 mm、6 月下半月累積平均降水日數約6.1 天。

【健康特性】

夏至之後，因為氣溫逐漸轉熱，使得熱性疾病逐漸變多如中暑，間接性的疾病如天熱而食慾不振，或飲食不潔出現腸胃不適，因為高溫較易出汗，汗皰疹也是常見問題。此時宜養心、養肺，從日常多補充水分、多吃清淡利水消熱的食材，避免中暑，就是「夏養心」最佳方式；而傳統在三伏天時，運用三伏貼冬病夏治、處理氣喘等疾病，則是典型的「夏養肺」。



【節氣食品】苦瓜蝦仁炒雞蛋

▶ 材料：
苦瓜、蝦仁、雞蛋、蒜、鹽少許。

作法：

1. 苦瓜洗淨，去籽，切片。
2. 放入滾水中汆燙，撈起放置涼水中，備用。
3. 鍋底放油，放入打散的雞蛋，煎熟撈起。
4. 放少許油，蔥蒜爆香，放入蝦仁翻炒至8分熟。
5. 放入苦瓜、炒蛋，加少許的鹽，拌炒均勻即可。 

【瓜中之王-苦瓜】

苦瓜為葫蘆科植物苦瓜的果實，中醫學認為，苦瓜性寒、味苦，具有清熱祛暑、利尿涼血等的作用，可用於熱病煩渴、目赤腫痛、痢疾及少尿等症。 

苦瓜含有豐富的維生素C，可提高人體免疫力，而苦瓜維生素E含量是絲瓜、絲瓜、香瓜的10~12倍，還含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種胺基酸等營養物質。

新鮮苦瓜汁液中，含有苦瓜苷和類似胰島素的物質，具有很好的降血糖作用，苦瓜是高血糖及糖尿病患者，理想的降糖食物。苦瓜味苦性寒涼，故胃寒體虛者，慎用。

【節氣農產品】
台灣地處亞熱帶，到了夏至，許多水果紛紛應節上市，如荔枝、芒果、鳳梨、西瓜、香瓜、哈蜜瓜、葡萄等，味道甜美，水份豐富，正是夏天最可口的水果。此時之蔬菜，葉菜類多已過時，雖有空心菜獨霸，其他除了竹筍外都是瓜果類，如：冬瓜、絲瓜（菜瓜）、苦瓜、南瓜（金瓜）、瓠瓜、茄子、菜豆等。

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▶ 小農：江玉寶

▶ 小農產品：百合、有機山苦瓜茶包

▶ 小農特色：江玉寶有機農場位於花蓮縣壽豐鄉豐田，農作物以有機新鮮百合為主要，其他季節有機蔬果： 小黃瓜、彩色甜椒、番茄、四季豆、香瓜、哈密瓜等，加工產品為有機山苦瓜茶包，二十年前開始轉型做有機，經歷生產為主的模式、休閒型觀光農業 進而轉型為體驗式有機農場，因應顧客的交流模式改變，有機農場場域的開放式體驗和在地有機市集推廣，是主要我們在做的事情 生活在地，有機生活化，來花東歡迎來找我們玩 。

▶ 產品特色：有機，健康的飲品。

▶ 聯絡方式：
https://r.mihumisang.org/share-vendor?id=0qx92bjmy7pqaj30

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【民俗】

▶ 禁剃頭： 民間相傳夏至當日剃頭之後天氣炎熱，太陽照射太強容易引發頭暈導致頭皮曬傷運勢下滑，嚴重還會破運衰事較多。
▶ 到炎熱地區： 夏至天氣炎熱，宜避開炎熱的地方，如：操場，空曠地，以免太陽太大引起身體不 適。
▶ 忌詛咒罵人： 夏至天氣炎熱，容易脾氣上來，易有無明怒火發生，若脾氣上來易與人結怨導致官司事非變多。
▶ 忌溫差大： 夏至室內溫度不宜過低，倘若室內溫度過低，室外溫度過高容易引發體溫忽冷忽熱，導致感冒發生。
▶ 忌喝冰水與冰品： 夏至天氣炎熱不宜喝太冰冷的飲品與冰食，以免身體冷熱變化太大，導致頭暈目眩，或者產生耳鳴。
▶ 夏至忌紅： 夏至氣溫炎熱，因此不宜穿搭太紅的衣物，以防心情煩燥，其他人看你過紅也容易對你發火。


【諺語】

▶ 夏至，風颱（颱風）就出世：夏至後已出梅雨季節而進入颱風季節。
▶ 夏至，愛呷不愛去：形容夏至燠熱，人們慵懶。
▶ 夏至，禾頭空：北部地區水稻正在結實期間，若颱大風便會白穗而成「禾頭空」。
▶ 夏至早晚鋸：中部地區的水稻此時已可收割。
▶ 夏至，種籽齊去：中南部二期作物的種籽，夏至時已全部播種下去。
▶ 西北雨，落不過田岸：入夏常有西北雨，雨勢急區域小，經常田東有雨田西放晴。。


【種植】

▶ 北部：小白菜、櫻桃、蘿蔔、金針菜
▶ 中部：金針菜、土白菜、水芹菜
▶ 南部：水芹菜、越瓜、金針菜、胡瓜

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資料來源：農委會

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