【寒露】10月08日

【節氣特性】

白露後，天氣轉涼，開始出現露水，到了寒露，則露水增多，原先地面上潔白晶瑩的露水即將凝結成霜，寒意愈盛，氣候逐漸轉冷，感覺寒意沁心，故名。冷空氣南下，晝夜溫差較大，秋意漸濃，氣爽風涼，少雨乾燥，是一年中氣溫降得比較快的一段時間。

夜寒如水，露水將凝結成霜，此時二期水稻己至抽穗末期，進入黃熟期。「稻未出齊、拿犁來犁」，若稻出穗不齊，就得犁掉，無法收成。「寒露麥」，古時農民認為寒露時適合種麥。

【氣候特徵】

寒露期間本局全臺平地測站，1981～2010 共30 年平均之平均氣溫約25.7℃、平均最高氣 溫約29.3℃、平均最低氣溫約22.9℃、平均相對濕度約76.5％、10 月上半月累積平均降 水量約95.3 mm、10 月上半月累積平均降水日數約5.0 天。

【健康特性】

寒露後，氣溫降低，人們會特別關注飲食與養生。民諺稱“白露不露身，寒露不露腳”，就是提醒人們關愛自己不要受涼。 秋季氣候乾燥，肺、呼吸道等比較容易受到傷害，大家會對日常飲食作出調整，比如吃梨、蜂蜜來滋陰潤肺，保証身體健康。

天氣乾燥也會越來越明顯，容易出現口渴、喉嚨乾、唇燥、皮膚乾澀等秋燥症狀，應多吃水果，常喝開水、綠豆湯、豆漿、牛奶等滿足肌體的需要，提高抗燥力。並且少喝冷飲、少吃鹹菜、醬菜、筍乾等鹽量較高的食物。少食辣椒、生薑、蔥、蒜類等辛辣之品。氣泡類飲品、涼茶也少喝。



【節氣食品】豆漿火鍋

豆漿具有優質的植物性蛋白質，油脂含量也不高，用來煮湯可增加蛋白質含量與增添溫潤香氣，搭配上蔬菜及肉類燉煮的湯頭更加鮮甜。蔬菜的部分可自行更換成自己喜歡的蔬菜，若是5種顏色都有的蔬菜（紅、白、綠、紫黑、黃橘），那就富含更多元的植化素，讓你的豆漿鍋營養更豐富。

▶ 材料：豆漿、各式蔬菜/菇類/肉類皆可。

▶ 作法：

【豆漿好處多多】

含有豐富蛋白質：

在無糖豆漿之中，蛋白質含量大約佔總熱量的40%，這個佔比更在牛奶之上。而且黃豆屬於完全蛋白質，可以滿足人體的九種必須氨基酸。不論是在增肌還是減脂期間，蔡醫師都時常攝取豆漿以補充蛋白質。

適量好脂肪：​

豆漿的脂肪大約佔總熱量的40%，都是以不飽和脂肪酸為主的植物性脂肪、不含膽固醇，所以特別適合有高血脂、心血管疾病疑慮的族群。2023年中國的統合分析研究發現：比起攝取最少黃豆的族群，攝取最多黃豆者的族群罹患糖尿病、心血管疾病之風險下降17%。

低卡低碳水：​

豆漿的碳水化合物只佔佔總熱量的20%，而且喝250ml的豆漿，熱量還不到100大卡，是減重減脂的好幫手。黃豆本身的膳食纖維亦有助於胃腸保健。如果喜歡喝甜的豆漿，我推薦微糖就好，淡而不膩的甜味，能增加飲用的樂趣。

還能助防癌：

蔡明劼醫師指出，根據2022年的一篇統合分析，總共收錄了81個前瞻性研究結果顯示，攝取較多豆漿的族群，其癌症風險下降10%。每天多攝取25公克的黃豆（約250ml的豆漿），可以下降4%的癌症總體發生率。尤其在攝護腺癌、肺癌方面特別顯示出差異。而2023年也有一篇統合分析顯示，比起攝取最少大豆異黃酮者，攝取最多大豆異黃酮者罹患乳癌的勝算比(Odds Ratio)是0.71。意即增加大豆異黃酮的攝取量，可能有助於降低罹患乳癌的風險。還有一份2020年針對華人的統合分析，也發現每增加10mg大豆異黃酮(大約100ml豆漿)的攝取量，罹患乳癌的風險會下降3%。

文章來源：
https://tw.stock.yahoo.com/news/喝豆漿好處多-醫曝-4好處-不僅是減重的好幫手還能有效助抗癌-040529577.html



【節氣農產品】

豆類、海帶、紫菜、菊花、高麗菜、柿子、蘋果

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▶ 小農：盧玲玲、謝清波
▶ 小農產品：黑豆、黃豆
▶ 小農特色：有機認證面積達20公頃， 從台北移居花蓮務農， 致力原生大豆的種植， 完全不使用肥料、農藥 天生地養自然農法， 輪作的種植方式， 讓土地輪替休息 和儲備能量， 豆科自然從空氣中 吸收氮氣， 結合日月精華 獲得滿滿的能量， 自然農法產量減半， 風味加倍，品嚐才知道。
▶ 產品特色：無肥料、無農藥自然農法，有機認證，100%花蓮一號黃豆， 台灣原生黃仁黑豆，莊園單一精品豆品。
▶ 聯絡方式：https://r.mihumisang.org/share-vendor?id=0qwzv34gpy5rbajv

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【民俗】

登高欣賞秋景：寒露帶走了夏的炎熱，欣賞秋景成了此時人們的習俗之一。
秋天正是菊花開放的好時候，和大多數春夏盛開的花不同，菊花是反季節的花，越是霜寒露重，越是菊花開得最艷麗的時節。 由於日期與重陽節臨近，有的地方在寒露有“飲菊花酒”的習俗。

在寒露這一天，古人還要取井中的水來浸造滋補五臟的丸藥或藥酒。

“寒露時節人人忙，種麥、摘花、打豆場。”此時，天氣對秋收很有利，人們往往忙著迎接豐收。

【諺語】

▶ 白露水，寒露風：白露日下雨則寒露日會颱風。
▶ 九月颱，無人知：九月本非颱風季節，大家防颱的心理都已鬆弛，故若有颱風常會令人措手不及。
▶ 九月九，風吹滿天哮：九月風大，是放風箏的好季節。


【種植】

▶ 北部：蕪菁、荷蘭豆、蘿蔔、馬鈴薯、豌豆、茄子
▶ 中部：茄子、豌豆、白菜、菠菜、馬鈴薯、荷蘭豆
▶ 南部：馬鈴薯、苦瓜、西瓜、花椰菜、荷蘭豆、甘薯

 
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資料來源：農委會

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