【霜降】10月24日

【節氣特性】

霜降是秋季的最後一個節氣，秋季過渡到冬季，晝夜溫差變化大、秋燥明顯的氣候特徵。深秋溫度驟降，天氣更冷了，露水凝結成霜。不過，在台灣之平地並無發生結霜之紀錄。

此時二期稻作已至收割期，「二期到霜降，冬稻不受三朝降」，表示水稻完熟收穫應在霜降完成。「霜降風颱跑去藏」，表示颱風不會再發生，但實際上一直到十一月，台灣仍有颱風侵襲的紀錄。 深秋時季節轉換，冷暖無常是感冒呼吸道疾病的高發期，很多人易犯慢性支氣管炎，咳嗽容易復發或加重。小心預防心腦血管疾病。需養胃暖胃防胃病發生，慢性胃病等宜多加防範。注意腳部保暖。秋末宜多鍛鍊以強壯身體，增強免疫力。俗話說一年補透透，不如補霜降。補冬不如補霜降，養生好過冬，「補秋」要比「補冬」更為重要。秋末冬初的霜降宜平補(平緩地補養)，吃一些溫性的補品，飲食或藥物來滋養身體。

【氣候特徵】

霜降期間本局全臺平地測站，1981～2010 共30 年平均之平均氣溫約24.2℃、平均最高氣 溫約27.8℃、平均最低氣溫約21.5℃、平均相對濕度約75.8％、10 月下半月累積平均降 水量約104.0 mm、10 月下半月累積平均降水日數約5.0 天。

【健康特性】

1.防秋燥少吃「辛」，多吃補液生津食物 肺喜潤而惡燥，秋季燥邪易傷人體津液，津液既耗，就會出現燥象，表現為口乾舌燥、唇乾、鼻乾、咽喉乾燥、皮膚皸裂。防秋燥需要從飲食上加強調節，一是減少辛辣刺激物的攝入；二是盡量多吃滋陰潤肺、補液生津的食物，如梨、芝麻、蜂蜜、南瓜、板栗、柿子、蓮藕、山藥、白蘿蔔等食物，也可以自製銀耳蓮子粥，薏米粥等。

2.注意腳部保暖 楊登嵙提醒，「百病從寒起，寒從腳下生」，所以要注意適時添衣，尤其是注意腳部保暖。晚上用熱水泡腳可以起到禦寒作用，避免感冒的發生。老年人不要穿硬底鞋，鞋要寬鬆一些些，襪子要透氣護膚。

3.「防賊風」別隨意減衣 秋天氣候早晚溫差大，冷熱失常，往往使人措手不及，賊風往往會乘虛而入，使人生病。受到賊風侵襲，往往會全身痠痛，疲乏無力。防賊風要注意穿衣、蓋被，不要隨意減衣。

4.「防秋乏」睡眠要充足 養生先養心，秋天適合早睡早起，而到了冬天，就要早睡晚起。另外，秋天容易疲乏，不少人有賴床習慣，想要防「秋乏」，首先要充足睡眠，每天可以比夏天多睡1小時左右，以助人體陰陽平衡和收斂神氣，利於消除疲勞，增強免疫力。

5.戶外走走抒解抑鬱 秋天人的情緒容易抑鬱，因此要多到戶外運動。登高可使肺的功能得到舒暢，同時登至高處極目遠眺，心曠神怡，可舒緩心情。

資料來源：https://health.tvbs.com.tw/regimen/335768



【節氣食品】黃豆鮭魚炒飯

▶ 材料：黃豆、鮭魚、隔夜白飯、蔥花 、蒜頭 、鹽巴 少許。

▶ 作法：

【毛豆、黃豆、黑豆誰最營養】

毛豆、黃豆、黑豆是同根生，都屬於大豆（學名：Glycine max (L.) Merr.）家族，大豆花謝後便會長出豆莢，當全株鮮莢發育飽滿，成熟度達 80% 左右採收時，其豆莢成綠色且帶有茸毛，故稱作「毛豆」；等到種子硬化成熟時，豆莢會變成咖啡色，依據種皮顏色的不同，可以分成青豆、黃豆、茶豆、黑豆。

簡而言之，毛豆是大豆的小時候，長大後變成黃皮膚的是黃豆，而黑豆屬於黑色種皮。

毛豆：臺灣綠金！高蛋白質、熱量最低

毛豆適合在溫暖、短日照的環境生長，在台灣有春、秋兩作，播種約 65-85 天後差不多就可以收割，雖然未成熟但是顏色綠嫩，豆粒飽滿有潤澤，是外銷日本的大宗農產品，又稱「臺灣綠金」。在許多餐前小菜都可以看到涼拌毛豆的蹤影。

大豆家族的成員各有營養，毛豆的蛋白質含量相當豐富，是三者中比例最高的。同以 100 公克相互比較，其熱量有 129 大卡，不到黃豆（389 大卡）和黑豆（385 大卡）的一半。

黃豆：製品琳瑯滿目！維生素 E 抗氧化

待生長期到 110-120 天左右，成熟後採收的便是黃豆了。隨國際貿易普及，台灣的大豆主要從美國、巴西大面積機械化生產進口，成本上比自產更低。日常生活中比較少看到黃豆本人，因為它已經加工成豆漿、豆腐、豆花、豆干、豆皮等製品。

黃豆含有亞麻油酸及次亞麻油酸，皆是人體所需的必需脂肪酸，有助於細胞功能維持，此外黃豆中的大豆異黃酮和維生素 E 具有抗氧化力，能夠抵禦自由基侵害，降低罹患心血管疾病的風險。

黑豆：養生食材！維生素 A、葉酸最亮眼

種皮為深黑色的黑豆其實還有分兩款，黃仁黑豆、青仁黑豆，它們也是成熟後採收的大豆，只是膚色跟黃豆不一樣，並非過熟的黃豆。除了作成甜滋滋的蜜黑豆，還有烘焙過的黑豆茶，也有不少黑豆漿、黑豆醬油、蔭豆豉等產品。

黑豆和黃豆的營養價值相當，不過它的維生素 A 是黃豆的 40 倍！能鞏固黏膜屏障，維持視力、皮膚、生殖、免疫等正常功能。黑豆也富含葉酸，對紅血球及核酸合成、神經系統運作而言很有幫助。

大豆三兄弟是優質的蛋白質來源，歸納在飲食中的豆魚蛋肉類，與肉品相比其飽和脂肪含量低，不含膽固醇，還含有豐富的膳食纖維能促進腸道健康。平時不妨用植物性蛋白質的大豆部份取代肉品，既補充營養又降低身體負擔！

文章來源：https://npower.heho.com.tw/archives/251934



【節氣農產品】

1. 蓮藕 功效：清熱疏鬱，含鈣、磷、鐵及豐富的維生素C，在《神農本草經》中被視為具長壽功效的上品。 吃法：新鮮蓮藕榨汁加蜂蜜，可解煩悶、口渴。；煮熟後健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

2. 芝麻 功效：能養陰潤燥，有助紓解因津液不足造成的便秘及皮膚乾燥。但已有發炎症狀如牙痛、腸胃炎或腹瀉的人，不適合多吃。 吃法：磨粉泡茶或煮粥。

3. 豆漿 功效：能潤燥、清肺化痰，不僅有美顏效果，富含卵磷脂可健腦、調血脂、增加鈣和骨質密度，且含纖維有助排便。 吃法：如果喝豆漿會脹氣，可改成吃黃豆製品如豆腐。

4. 銀耳 功效：含多種胺基酸，能潤肺生津、提神，有助緩解皮膚乾燥、搔癢不適。 吃法：銀耳燉冰糖，有潤肺美容功效。

5. 梨子 功效：能潤肺止咳、清熱解毒，有「天生甘露飲」之稱。對秋燥引起的乾咳、口渴和便秘有不錯的改善效果。但是脾胃弱者不宜多食。 吃法：生食、榨汁（可加甘蔗或蜂蜜，滋潤效果更好）均可。若加蜂蜜、冰糖川貝母燉煮，則可緩解咳嗽症狀。

6. 山藥 功效：具滋陰養肺功效，含多酚類和花青素，可調整代謝、潤膚、通腸。山藥澱粉含量低，但100克山藥熱量等同四分之一碗白飯，建議血糖高及有減重需求的人，吃山藥後要減少主食攝取量。要注意適量即可，因為山藥吃多會讓腸胃蠕動變慢、消化不良、脹氣。 吃法：煮湯或磨泥拌飯。

資料來源：https://heho.com.tw/archives/25556

【民俗】

▶ 吃柿子：霜降吃柿子的緣由來自於明朝的開國皇帝朱元璋，小時因家中貧困又恰逢戰亂時期，朱元璋很多天沒吃飯，恰逢霜降時節，他看見路邊有顆長滿豐盛的柿子樹，使他飽餐一頓免於餓死，在朱元璋功成名就後，再次路過柿子樹，將自己的戰袍解下覆蓋在樹上，將此樹命名為「凌霜侯」。這個故事在民間流傳開來後才有吃柿子的習俗，象徵著可解災厄、助運及助健康的食物，還有一句俗諺「霜降吃柿子，冬天不感冒」。

▶ 賞菊：霜降時節，正逢菊花盛開之時，在中國許多文人會在天寧寺、陶然亭、龍爪槐等地舉行菊花會，會收集多盆名菊花，並且打造成菊花塔，喝酒、賞菊、作詩，表達出對菊花的喜愛之情。

▶ 拔蘿蔔：有句俗語「霜降蘿蔔」，代表霜降後早晚溫差會特別明顯，告知農民要提早收成蘿蔔，避免蘿蔔在冷的天氣變化下凍壞。

【諺語】

▶ 霜降，風颱走去藏：霜降後，颱風季節也跟著結束。

▶ 霜降豆，寒露麥：霜降時最適宜種土豆（花生）等豆類植物。

▶ 霜降稻仔齊，牽牛就加伊犁：二期稻作此時若尚未出齊即無效，故說可以加以犁除。

【種植】

▶ 北部：馬鈴薯、捲心菜、皇帝豆、角菜、刈菜

▶ 中部：番椒、火焰菜、蕪菁、番茄、蒜仔

▶ 南部：芹菜、番椒、番茄、蕪菁、火焰菜、萵苣

 
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資料來源：農委會

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