【冬至】12月22日

【節氣特性】

冬至俗稱"冬節"，「至」是極之意，是說寒冷陰森的天氣達到了極點，通常過了這天，陽氣初萌，白晝便會逐漸增長，所謂「冬至陽生」，冬去春回的日子即將開始，此時太陽達赤道最南邊，這一天白天最短，黑夜最長。古代農耕時期，一年辛苦，期待秋收冬藏，穀物糧食積滿倉庫，人們在此時節休養進補恢復生息，準備過年的物品。

在臺灣，冬至吃湯圓，俗稱「冬節圓」或「圓仔」，圓仔有分甜鹹、大小之分，象徵圓滿、豐碩，並增添一年歲月，是有取於一家大小團圓過冬的美意。 「冬至」也具有大節的意義，因此有人將冬至的所有祭拜活動，稱為「謝冬」，的確是能表現收穫季的心境。

冬令進補有三種說法：一是在立冬後至立春前；二是在冬至前後；三是三九天。民間早就有"夏補三伏、冬補三九"的說法。冬至是數九的開始，因此認為，在冬至前後進補為最佳。

【氣候特徵】

冬至期間本局全臺平地測站，1981～2010 共30 年平均之平均氣溫約18.2℃、平均最高氣 溫約21.8℃、平均最低氣溫約15.3℃、平均相對濕度約75.5％、12 月下半月累積平均降 水量約52.9 mm、12 月下半月累積平均降水日數約5.4 天。

【健康特性】

冬至進補的習俗則是由於以往農業社會，歷經春、夏、秋三季的農耕後勞力支出過多，但糧食取得不易、營養補給往往不足，因此趁冬藏時休養進補來修復五臟六腑。 冬至為陰陽氣轉變最重要的時間點，天地萬物陽氣初生，人體內也是陽氣初動，古人相信如果能把握這個時間點精心調養，使先天陽氣豐滿充足，便有助於新的一年祛病延年。

人體的陽氣發源於腎，顧好腎氣就能供應身體需要的陽氣。在中醫的腎氣，包含了生殖泌尿系統與腎上腺分泌，也代表了我們的生命力。黑色食物如黑芝麻、香菇、黑木耳，有許多的抗氧化的營養素，助於保護腎臟血管，也有豐富礦物質像是鈣、鎂、鋅、鐵能幫忙造骨和造血，順暢腎臟的運行。趁冬至這一天，湯圓選擇黑芝麻口味、入菜加入黑色食材，不僅暖身也能茁壯腎氣。

資料來源：https://health.gvm.com.tw/article/97611



【節氣食品】黑米芝麻湯圓

▶ 材料：黑米、糯米粉、芝麻、糖、豬油或奶油

▶ 作法：

【節氣農產品】

烏魚、烏魚子、皇帝豆、蘿蔔、冬瓜、茄子以及韭菜

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▶ 小農：高世一
▶ 小農產品：白米、黑米、紫米
▶ 小農特色：海邊山坡上的小農
▶ 產品特色：台東成功鎮阿美族八嗡嗡部落, 種植無毒友善稻米，自製酵素作為栽培原料
▶ 聯絡方式：https://r.mihumisang.org/share-vendor?id=0qwzv34gpy5rbajv




【民俗】

▶ 習俗1：吃湯圓、餃子和餛飩
「冬至圓仔呷落加一歲」—— 代表吃了湯圓就代表過年、添一歲的意思， 另外在有些地區，除了吃湯圓，也還有吃餃子、湯圓的習俗！在古代中國北方，便有「冬至餛飩夏至麵」、「冬至日，作餛飩為食，取天開於子」的民俗說法，吃餃子的寓意美好，代表吃進了財寶，可以使財氣飽滿、財源廣進；吃餛飩則有破除「混沌」展開新生的象徵，也有擺脫過去的運勢、迎接好運的寓意。

▶ 習俗2：祭神、祭祖
在冬至祭神、祭祖的習俗流傳已久，通常在臺灣比較常見的是祭拜三界公、祖先或是地基主。祭拜的時候，通常會以節慶食品「湯圓」為供品，最常見的就是用「紅白色小湯圓」做成的甜湯。

▶ 習俗3：吃羊進補、豬腳麵線去穢
由於冬至時天氣寒冷，當天又是一年中黑夜最長的時日，因此在古代中國北方便有燉羊肉湯來驅除寒冷的習俗。那現代人冬至吃什麼呢？演變到了現代，不少人會以羊肉爐、麻油雞、四神湯...等具有溫補效果的湯品來代替，另外也有吃豬腳麵線去穢氣，以祈求平安、延壽、破除太歲關卡的作法喔！

▶ 習俗4：貼湯圓謝門神
貼湯圓的習俗在現代並不是那麼常見了，但仍有部分社區會共襄盛舉，相傳貼湯圓在門上是要感謝和犒賞門神的，也有招財的用意，希望財神爺可以帶來好財運。

▶ 習俗5：澎湖人手捏「雞母狗仔」
捏「雞母狗仔」是澎湖當地的特色習俗，傳承數百年之有。澎湖縣政府文化局指出，雞母狗仔和湯圓一樣是以糯米為原料，經過浸泡水後研磨成米漿、再攪和成米團，便可以開始捏出羊、豬、狗等12生肖動物的形狀，外型多彩又逼真可愛！捏製好後蒸熟出爐即可食用、成為澎湖人祭祀祖先的供品。

資料來源：https://www.parenting.com.tw/article/5094347

【諺語】

▶ 冬至烏，過年酥：冬至若下雨，則占過年會放晴。
▶ 冬至透腳日，做田人拼攏劊直：冬至晴朗，農夫忙於農事。
▶ 冬至圓仔呷落加一歲：冬至為古代之過年，故說吃過冬至湯圓即算添一歲。

【種植】

▶ 北部：皇帝豆、菜豆、蘿蔔、石刁柏、蕪青
▶ 中部：廿日蘿蔔、石刁柏
▶ 南部：冬瓜、茄子、路蕎、韭菜、蘿蔔、大蔥

 
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資料來源：農委會

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