【小寒】1月6日

【節氣特性】

「小寒」是表示氣溫冷暖變化的節氣，意味著一年中最冷的日子即將到來。冬至之後，冷空氣頻繁南下，氣溫持續降低，溫度在一年的小寒、大寒之際降到最低。但寒至極時，便是即將回暖之時，生物界開始萌動，大雁開始北歸。 氣候稍寒，太陽漸向北移，北半球的白晝逐漸增長。台灣中北部地區農作物此時發生低溫寒（霜）害的機會很高。而蘇澳一帶之水域中會出現黑皮旗魚，白皮旗魚，四湖一帶水域也可捕獲旗魚。基隆、淡水、澎湖等海域，均可捕獲嘉膜、赤宗等高級鯛類。

【氣候特徵】

平均氣溫約17.6℃、平均最高氣 溫約21.4℃、平均最低氣溫約14.7℃、平均相對濕度約75.9％、1 月上半月累積平均降水 量約39.0 mm、1 月上半月累積平均降水日數約5.0 天。

【健康特性】

以去寒就溫養腎養元氣為主。「寒為陰邪，易傷陽氣」，人體陽氣源於腎，數九寒冬，禦寒保暖，首當養腎。另外，天氣寒涼，容易導致腸胃功能紊亂，所以小寒養生要注重養腎、保胃。

【小寒養生溫補食物推介】

牛肉、羊肉、核桃、南瓜、栗子、大棗、桂圓、香菜、生薑、韭菜



【節氣食品】薑汁豆花

▶ 材料：
1. 無糖豆漿 1000 克
2. 豆花粉 27 克

黑糖薑汁：
1. 水500克
2. 薑片隨意
3. 糖或黑糖50克

▶ 作法：
1. 黃豆洗淨，浸泡6-8小時，泡好的豆子，加水打汁，比例黃豆：水＝1:10
2. 打好的豆汁，小火慢滾，確實煮熟，然後過篩，即可成為美味的無糖豆漿。
3. 將約100g的豆漿（放涼）和豆花粉拌勻備用。
4. 無糖的豆漿煮滾，沖入剛調好的豆花粉漿。
5. 沖好的豆花，靜置約20分鐘，即可固體化成豆花。
6. 薑片拍一下，與水煮20分鐘，加入糖或黑糖，再煮5分鐘。
7. 凝固好的豆花，加入糖水，熱呼呼的薑汁豆花即可食用。

【薑的小知識】

▶ 薑依採收期的不同可以分為嫩薑、粉薑和老薑。栽種 4 個月採收的嫩薑，莖皮薄且嫩，肉質比較柔軟多汁。栽種時間到 6 六個月的時候，薑變得更加的成熟，這時候莖會比較粗大，皮轉為淡褐色且光滑鮮亮，這時候採收的薑稱為粉薑。種到 10 個月的時候，薑已經完全成熟了，外皮粗厚，吃起來也比較辛辣，這時採收的薑稱為老薑，又稱為薑母。

▶ 薑含有少量的維生素B群、維生素C、維生素A及膳食纖維等。 隨著薑的成長，含水量較低，所含營養素的量相較會較豐富，但較特別的是嫩薑中所含的維生素C比老薑多一些。 許多研究中，發現各種植物性食物的抗氧化效果，生薑的抗氧化效力最高，比多數的蔬菜水果都高。

▶ 小農：王進興

▶ 小農產品：薑、薑粉、薑絲

薑露600元/400ml/瓶
薑泥300元/450ml/罐
薑露木質禮盒1800元/400ml*2瓶
咪噌脆薑300元/450克
糖醋脆薑300元/450克
薑粉800元/300克
檸檬薑醬200元/200克
薑片150元/100克

▶ 產品特色：王進興熱心公益，從事木材事業，南方松是台東著名的木業進口國外木材；有鑑於台灣種植生薑使用大量農藥、肥料，矢志開發有機無毒的生薑種植方法，耗資數百萬元研發出太空包，混合有機土、牛糞、木屑等成分，栽種無農藥、化肥的生薑，產量、品質提升，並與社會各界分享經驗。他並研發生薑加工，作出各式的生薑加工品，供各界享用無毒優質生薑。

▶ 聯絡方式：https://r.mihumisang.org/share-vendor?id=0qxnos8hgn78nyjx

電話：0910-474898
臉書：興薑友善耕作農場 https://www.facebook.com/興薑友善耕作農場-101659898173221/




【民俗】

有兩大傳統習俗：
▶「探梅」，此時臘梅已經盛開，可盡情賞梅。
▶ 吃「臘八粥」，以八種五穀雜糧食材熬煮而成，可驅除身體寒氣，具有養血養氣的功效。

【諺語】

▶ 小寒大冷（音官）人馬安：冬至後，天氣應寒冷，人畜才不會災疫。
▶ 十二月雷，不免用豬槌：十二月打雷，占次年有豬瘟，因豬死多，故不必用豬槌宰豬。
▶ 初一東風六畜災，若逢大雪旱年來：大雪在十二初一，占次年雨量稀少。

【種植】

▶ 北部：萵苣、芹菜、胡椒、刈菜、朝鮮菜
▶ 中部：馬鈴薯、大蔥、玉米
▶ 南部：關刀豆、胡瓜、大蔥、玉米

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