麥肯鍚顧問公司調查全世界的企業和投資者，預估未來糧農企業在淨零路徑圖上的方向與困境。（取材自麥肯錫公司報告封面）

根據麥肯錫顧問公司今年9月的「建設食食企業的綠色未來」的調查報告顯示：許多入業領袖期待在未來2年農業的價值鏈將發生重要的影響，會創造新型農業，並擴大規模為綠色成長與韌性的產業。

人類有超過1萬年的農業開發歷史，創造出以農業為骨幹的人類社會、經濟、文化、政治系統，過去2百年的工業革命，加上帝國殖民，大量的吸收農業的人口、土地，創造城市、工廠的新型態都會樣貌，大量良田流失。我幼年時台北市公館、台大，大安區一帶都是高等則農地，不得做非農業使用；如今除了台大的實驗用田地、溫室，早已無農業的痕跡。

如何提高農地糧食生產價值超過建地，是全世界未來農業減碳方面最大的挑戰。（方儉 攝）

然而農業在面臨全球暖化中，也有著無可替代的「貢獻」，大約1/4的溫室氣體來自於農業，若再加上食物供應鏈的加工、運輸、儲存、銷售，則有1/3來自農糧部門，這是聯合國糧農組織（FAO）在2022年的統計。而農業最大的溫室氣體來源，恰好又是工業回饋農業的結果：1) 大量的重型機具破壞森林，大規模翻耕，造成土壤中的大量碳匯流失到大氣中；2) 大量化工肥料、農藥製品的使用，造成土壤微生物滅絕，土壤酸化、硬化失去生機。

麥肯錫在2022年下半年調查了162個產業專業人士，87個是糧農和農業科技領域，75個來自投資、育成和金融機構，21世紀未來將出現5個領域11項企業觀念的轉變會嚴重挑戰農業：

未來糧農業的5類挑戰和11項轉變依照困難度如下：

針對這5類挑戰，依台灣現況，從易而難展開論述如下：

一、ESG透明度與問責：

依目前法規，金管會要求上市上櫃公司要申報ESG（環境、社會與治理）年度報告，目前大多的報告仍以慈善捐款，或是淨灘、掃街等公益活動為主，事實上ESG最重要的是公司內部的治理是否清明，對於農企業而言，減碳，提高土壤有機碳，再生農業都是非常好的ESG題材，但需要透明揭露，而且能夠讓外界一目了然，才能有助於未來農企業的發展。有些農場在進行碳足跡盤查，這是一個起步，但是還要有更進一步的減碳規劃，結合未來的營運策略。

「台灣小農種碳專案」在國際知名減碳認證平台黃金標準登錄，就是主打使用「努力小農App」作為生產履歷數位記錄工具，可以即時透明公開減碳工作的內容，接受各方的監督與指教，這也是一種從小農視角使用網路通訊技術（Information and Communication Technology, ICT），也是幫助小農克服認證與城鄉差距的手段，將小農產品直接銷售給企業或消費者，實現2030年的永續發展目標（SDGs），有助於價值鏈的提升。

2030年聯合國17項永續發展目標，有169個標的，和247項指標，是人類的階段性的「普世價值」

二、減少廢物與浪費：

小時候物質缺乏剩下飯菜，都會被長輩說會遭天打雷劈；現在我們每天看到垃圾車載走一桶桶的廚餘，許多好好的飯菜就被扔掉，此外商店的過期食品報廢，連送人都是違法。根據世界數據（World Data）的統計，食物在下游的浪費佔人類排放的溫室氣體6%，比石化（3..6%）、水泥（3%）、廢棄物（3..2%）、航空運輸（1.9%）等更多，如果能夠減少浪食物的不必要浪費，或是過度消費減少肥胖，都是善莫大焉。

千萬不要小看一包包廚餘的碳排放量，這些丟掉的食物，從種植、收穫，運銷，儲存，烹煮都會產生碳排放，沒有吃掉，成為垃圾，進入焚化爐就成了二氧化碳，也要耗掉能源去「煮掉」廚餘中的水，進入垃圾掩埋場則變成甲烷，是焚化的二氧化碳的25倍。最好是不要有剩菜、剩飯，就可以減少6%的溫室氣體。（方儉 攝）

台灣屬於熱帶、亞熱帶地區，食物很容易腐敗、變質，像今年花蓮瑞穗文旦豐收，數百噸的文旦就丟棄在田間，十分可惜。食物的冷鏈儲存、物流就十分重要，特別台灣的水果多為「在欉紅」，固然好吃，但是在儲運上就是個難題，未來在農產品的冷鏈建設可以減少大量的食物廢棄產生的溫室氣體，也可以為農民爭取更長的銷售期與加工利用的機會。

三、永續飲食：

「吃素救地球」，從溫室氣體排放來看，畜牧業似乎是農業最大的排放源，前幾年以實驗室生產人造肉、植物肉成了十分熱門的話題，許多富商如香港李嘉誠也投資這些新興的「肉食」來源，吃這些「素肉」、「人造肉」似乎是全球暖化的解方。然而近年各方仔細審視人造肉、植物肉的生產過程並不是那麼減少碳排放量，用實驗室以組織培養出來的「肉」要數百美金一磅，除了奢侈之外，其生命週期的碳排放比上好的牛排還高；素肉也是如此，經過深度加工，讓植物蛋白質重組，使得看起來、嚐起來像肉，但是這裡面的添加劑、色素、防腐劑可沒少放，對健康弊大於利，加工過程中產生的碳排放量、市場價格也是相當可觀的。

從實驗室中組織培養出來的人造和牛肉，比真和牛肉還貴，當然碳排放量也比真的牧場養的和牛還高，是不是有減碳的意義？（方儉  攝）

與其趕時髦去投資人造肉、植物肉這些「畫蛇添足」產品，增加無必要的能源消耗與碳排放，不如回到「身土不二」，食在當地、食在當下，既營養又健康，同時照顧在地小農，無需庸人自擾，就是最好的節能減碳。

四、推動生物革命：

台灣地狹人稠，土地昂貴，恐怕沒有大面積種植生質燃料的機會，另一方面，台灣在基改作物方面也是非常保守，如果要推動「生物革命」，利用植物作物去精煉燃料油，經濟可行性不高，基改也需要克服目前法律限制，以及人民的支持度，而且其必要性也值得推敲。

將禽畜糞便轉作肥料，這是一個十分可行之路。近年沼氣（甲烷）產生的溫室氣體問題（甲烷的溫室氣體潛勢是二氧化碳的25倍），越來越多國家放棄畜牧業糞便無氧發酵產生甲烷的方法，改為有氧發酵製作堆肥的方式，一方面達到減少甲烷排放，一方面則可生產有機堆肥，以利土壤有機碳的封存，也可以達到減碳效果。台灣的畜牧業也多是小規模，各自產生甲烷回收能源效應不大，而且甲烷容易逸散造成溫室氣體更大於直接燒掉的碳排放，未來台灣也應該走向集合各牧場（雞豬牛羊等）的糞便，製作耗養的堆肥，減少化肥，增加農業碳匯。

使用糞肥過去被認為是落後的象徵，30年風水輪流轉，經過高科技有氧發酵生產的堆肥，則成了目前國際最夯的減碳農業的必備解方。（花蓮玉里鎮長良里長陳文華  攝）

大型堆肥場，一年可以減少數萬噸的甲烷排放，其減碳效益十分可觀。（方儉  攝）

五、增加農地農用價值超過建地：

這是國際上最困難的挑戰，在台灣更難，特別是台灣的「土地區段徵收」政策下，巧取豪奪、蠶食鯨吞農地，再加上近年的「農地種電」綠能政策，各方都覬覦農地，如何讓農地農用，而且讓農用產生的價值、收入於建地，不僅僅是土地正義、世代正義，更是永續發展的挑戰，如何鞏固社會正義，糧食安全，氣候安全，將會嚴重挑戰許多既得利益集團。

我們需要透過「再生農業（Regenerative Agriculture）」的方式，重新將農業在地球生態的碳循環、氮循環、水循環，以及鉀、磷和微量物質的循環在農地上建立起來，這也是目前國際上對於農業減碳的最佳解方，由此可以減少農業的外部成本，降低對生態的衝擊，以最小的農地，最少的資源，創造可持續的農業。

台灣多為小農，我們更要從消費者、企業的需求面教育做起，讓消費者和企業能夠重視小農進行減碳和再生農業的價值，願意花費看似較多的價格，維護永續的價值，這需要有更多的企業為小農提供軟硬體的服務。筆者為小農設計的「種碳專案」，企圖集結小農，共同進行國際減碳認證，體現出國際認可的碳權，以及附帶的永續發展目標的量化認證，以國際認證拉動種碳小農產品的價值，讓他們的收入增加，維持他們減碳共好的經營模式，才能吸收更多青農來參與，才有機會達成永續。

從目前農業碳權在國際上可達到每噸100美元（約新台幣3千元），似乎很貴，但是以台灣的綠能來比較，取得一度電綠電，要4-10元，每度電減少0.5公斤的碳排量，要2,000度電才會有一噸的減碳績效，這也相當於8千到2萬元才能減少一噸的二氧化碳，同時還有許多居民抗爭，和其他不確定因素風險，所以農業碳權的CP值實質比綠能更高。

台灣目前農業碳權幾乎是零，到2030年減碳成為企業的剛性需求，農業碳權更是供不應求，未來幾年內農業的減碳將成為顯學，這也是為什麼許多高瞻遠矚的國際企業投入農業碳權，利如比爾蓋玆雖然在鼓吹核能，但他卻購置了廣袤的農地，是美國最大的農地地主，在美國18個州擁有268,984英畝（108,854公頃），相信他不是買來娛樂的，而是對未來碳權的投資。