【大雪】12月6日
【節氣特性】
大雪，顧名思義，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。此節氣是一個氣候概念，它代表的是氣候特徵，即氣溫與降水量，意味著天氣會越來越冷，降水量漸漸增多，它和小雪、雨水、穀雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。
處在亞熱帶地區的臺灣，平地雖然樹葉長青，多少也有幾分冬意；而高山地區，則很明顯地可以感覺出來冬天的嚴寒。 大雪紛飛，此景象以中國北方可見。然而臺灣南部仍可進行一期稻作育苗，北部地方因氣溫較低，二期稻作收割結束後，田地均以休閒狀態。
由於氣溫降得很低，魚群紛紛回游臺灣海峽避寒，自淡水、彰化、台南、澎湖、高雄、東港等外海先後均可撈捕烏魚，是個期待豐收的時節。另外，古時候沒有冰箱，天冷保存食物不易，再加上不久後就要過年了，因此有「小雪醃菜，大雪醃肉」的說法，不少地區的人都會在此時醃製臘肉，醃到一定程度才會拿出來風乾，以便新年能夠食用。 大雪已到了"進補"的好時節，有"冬天進補，開春打虎"的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。
【氣候特徵】
大雪期間本局全臺平地測站，1981～2010 共30 年平均之平均氣溫約19.5℃、平均最高氣 溫約23.2℃、平均最低氣溫約16.6℃、平均相對濕度約73.8％、12 月上半月累積平均降 水量約40.1 mm、12 月上半月累積平均降水日數約4.1 天。
【健康特性】
大雪養生飲食1「吃苦」：緩燥 天氣明顯轉冷的大雪時節天氣會開始變得乾燥，身體也因此有口乾舌燥的現象，也容易上火、嘴巴破洞的情形，因此可以飲食補充「苦」的食物來去火氣，減緩這些燥熱不適感。例如：芹菜、絲瓜、蓮藕、苦瓜、空心菜、菠菜等。但平常腸胃較弱的人也避免食用過量造成腸胃不適。
▲ 節氣大雪養生飲食推薦：苦瓜、芹菜
大雪養生飲食2「吃黑」：補腎 寒冷的天氣對於體質虛寒及長輩的健康更需注意，可以多吃養氣補腎的食物，而許多黑色食物富含營養因此特別推薦，常見的黑色食物有：海帶、黑米、黑芝麻、黑木耳、紫菜等，其中黑米、黑芝麻可以煮粥，海帶跟紫菜可以煮湯，黑木耳可以炒菜，這些都是很好料理也很好取得的養生食材。
▲ 節氣大雪養生飲食推薦：黑芝麻、黑米、黑豆
大雪養生飲食3「吃溫」：通便 養生飲食除了上述介紹的「吃苦」、「吃黑」，推薦的養生飲食當然也不會少了屬性「溫熱」的食材，像是：桂圓、紅棗、牛肉、花生，可以將這些食物搭配白菜、筍子、梨子等清熱食材，燉煮成湯後，祛寒溫補的同時也可以幫身體清熱通便。
資料來源：https://applealmond.com/posts/167586
【盛產蔬菜】菠菜、香菇、芫荽、黑芝麻、杏鮑菇、高麗菜、結球萵苣、櫻桃蘿蔔、山葵、紅豆
【盛產水果】雪蓮果、仙桃、無花果
【民俗】
▶ 醃製食物：寒冷與乾燥的天氣最適合醃製各種食物，儲備冬天的糧食，小雪時主要是白菜蘿蔔等蔬菜。而到了大雪天氣更冷，則是製作臘腸、臘肉、鹹魚等醃肉的最好時機，因此有俗諺云「小雪醃菜，大雪醃肉」。而台灣中南部海邊的漁民們則會開始曬魚乾，也是為了儲存過冬的乾糧。
▶ 早睡晚起：因為古人認為待日出後再起床，能躲避嚴寒，涵養人體陰氣。外出運動活動最好等太陽出來後再進行，避免在天氣寒冷的狀況下熱身不足造成身體傷害。
▶ 忌緊閉門窗開強烈暖氣：為了提高室內溫度而緊閉門窗，可能因此造成通風不良，引發身體不適，暖氣開太強則會導致出門天氣冷熱變化太大，容易感冒頭暈。
【諺語】
▶ 大雪大到：烏魚群到了大雪時便大批湧進臺灣海峽。
▶ 頂初三下十八，早潮晏退：海潮在月之初三與十八日，有早滿而晚退之現象。
▶ 朝看東南鳥，午前風雨急：早晨東南方天空罩黑雲，占上午風雨交加。
【種植】
▶ 北部：冬瓜、南瓜、扁蒲、卷心白菜、金瓜
▶ 中部：南瓜、扁蒲、韭菜、款冬、玉蜀黍、蘿蔔
▶ 南部：西瓜、苦瓜、甜瓜、胡瓜、扁蒲、款冬、韭菜、玉蜀黍
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資料來源：農業部
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