【大寒】1月20日

【節氣特性】

「大寒」是二十四節氣中最後一個節氣，表示天氣寒冷程度，天氣寒冷到極致的意思也是冬季即將結束之季，隱隱中已可感受到大地回春的跡象。 大寒一過，又開始新的一個輪迴，正所謂冬去春來。

【氣候特徵】

平均氣溫約17.2℃、平均最高氣 溫約20.9℃、平均最低氣溫約14.4℃、平均相對濕度約77.4％、1 月下半月累積平均降水 量約49.0 mm、1 月下半月累積平均降水日數約6.1 天。

【健康特性】

大寒節氣的飲食，仍應遵守保陰潛陽的原則，宜減咸增苦以養心氣，使腎氣堅固。切忌黏硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽氣，食物的味道可適當濃一些，保持一定的熱量。此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿蔔、油菜、菠菜等。

【盛產蔬菜】
皺葉萵苣、薑黃、甜椒、綠花椰、冬筍、油菜、甜菜根、羽衣甘藍、馬鈴薯、茼蒿


【盛產水果】
桶柑、紅甘蔗、蜜棗


【大寒養生溫補食物推介】

1.喝粥、喝熱湯 用熱湯可補身體，建議可以喝粥。不僅可以養胃，還能讓身體暖和，若用羊肉、豬大骨、烏骨雞、鱔魚熬煮成湯，能旺氣血，使人精力旺盛，外出也不怕寒冷。

2.龍眼、黑芝麻、山藥、核桃 多吃龍眼、黑芝麻、山藥、核桃，能讓身體暖和抗寒，避免寒氣滲入骨頭，造成骨頭酸痛。

3.羊肉、雞肉、鴨肉、木耳 身體偏陰虛，可多吃羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、木耳等滋補溫潤的食物。

4.黑色食物、堅果等 像是黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗等黑色食物，以及杏仁、核桃、大蒜、栗子、桂圓等食物，均有補腎益腎作用。


【民俗】

每到大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗，如除舊佈新、製作臘味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭，亦稱“做牙”、“做牙祭”等，民間有做完牙祭後全家坐一起“食尾牙”的習俗。現代企業流行的年底“年會”即是由尾牙祭發展而來。

【諺語】

▶ 大寒不寒，人馬不安：一年中最冷時節為大寒，此時天寒地凍，害蟲或凍死或蟄伏，若大寒不寒，害蟲未死或未伏，則人畜必有災殃。
▶ 大寒不寒，春分不暖：大寒若不冷，則寒天向後移，翌年春分時節天氣仍會十分寒冷。
▶ 新年頭，舊年尾：一個是開始，一個是結束，在這兩個重點時間，人們必須特別謹言慎行。

【種植】

▶ 北部：紅菜頭、菜瓜、匏仔、茼蒿、東菠菜
▶ 中部：菠菜、菜瓜、小白菜、匏仔、紅菜頭、水芋
▶ 南部：白芋、蓮藕、絲瓜、扁蒲、水芋、土白菜

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資料來源：農業部

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