About Us
綠色消費者基金會是1990年發起地球日，和1992年台灣環保團體參加地球高峰會後決定成立的基金會，推動綠色消費運動。天地和氣股份有限公司是因綠色消費者基金會倡議環安、農安、食安而設立的營利機構，開發「努力小農 App」，並從事國際自願性減碳專案，幫助小農取得國際碳權認證，實踐永續發展目標。
Google Translate
網頁由Google自動翻譯內容不準確之處請多包涵
訊息
20260908 從土壤到餐桌：池上小農種碳、全球土壤醫生與食味品質科學
2026-09-07
｜
從土壤到餐桌：池上小農種碳、全球土壤醫生與食味品質科學
為什麼我們對「食味值」感到陌生？
我們日常買米時，習慣看產地、品種或包裝上的「一等米」標章，卻很少聽說過「食味值」。這是因為傳統的稻米評鑑長期偏重於「外觀等級」與「規格判別」等客觀的視覺指標，而非熟飯實際的口感與化學組成。
事實上，「食味值」是日本結合化學儀器分析與官能品評所建立的科學評估體系。它透過儀器精密測量稻米的直鏈澱粉、粗蛋白質、水分與脂肪酸度，這四項理化常數，綜合計算出客觀的分數。由於食味分析儀等專業設備造價高昂，過去這項數據主要侷限在「米．食味鑑定士」的專業講習、科學研究或國際稻米品評競賽中。
一般大眾在超市買米時，包裝上並不會揭露這項數值，使得消費者多憑產地品牌直覺挑選。然而，隨著永續農業與企業 ESG 綠色採購的興起，這項能直接連結「健康土壤有機質」與「低蛋白質（低於 7%）美味關鍵」的食味科學，正逐漸成為現代消費者與小農對話的新橋樑。
---
🌾 想要深入了解萬安社區的農民是如何透過「小農種碳」的有機管理，將稻米的蛋白質精準控制在 7% 以下，從而大幅提升食味值嗎？我們可以聊聊這背後的生化祕密。
時間：2026年9月8日下午 14:00-16:30 Taipei
Join Zoom Meeting
https://us06web.zoom.us/j/81171773859?pwd=gCyDsZQWyX9IvT3sbtfSsfvxb5FKiv.1
Meeting chat link
https://us06web.zoom.us/launch/jc/81171773859
Meeting ID: 811 7177 3859
Passcode: 261301
｜